2 Auf einen Streich

Rhabarber-Sirup & Rhabarber- Erdbeere - Hugo – Marmelade

Zutaten für den Sirup:

500 g Rhabarber gereinigt und in Stücke geschnitten

50 g Zucker

250 g Apfel-Rhabarber Direktsaft

(geht auch mit Apfelsaft, Wasser oder anderen Saft)

Saft einer Zitrone, wenn man es mit Wasser macht

Zubereitung:

Rhabarberstücke, Saft/Wasser und Zucker in den Gartopf geben

 und 20 Min. / 100° /Stufe 1 köcheln lassen.

Anschließend nochmal 20 Sek./Stufe 8 pürieren. 

Vorsicht wenn die 100° erreicht werden, es könnte überschäumen, 

dann den Messbecher einfach schräg auflegen 

oder die Temperatur auf 90° runterschalten.

Den Muss durch ein engmaschiges Sieb oder ein Tuch filtern 

und den Saft dabei auffangen. 

Bei mir waren es ca. 300ml Saft/Sirup. 

Diesen nochmal für 4 Min./ 100° /Stufe 1 aufkochen. 

Die letzten 30 Sec. den Zitronensaft zugeben, wenn man es mit Wasser aufgesetzt hat. 

Noch heiß in einer fest verschließbare Flasche umfüllen.

Ich habe den Sirup in 1 klein Flasche gefüllt und den Muss, 

der nicht durch das Sieb ging weiter verarbeitet zur:

 Rhabarber- Erdbeere - Hugo – Marmelade:

Zutaten für 4 Gläser:

    400 g Erdbeeren frisch, geputzt

    100 g Rhabarber-Muss

    200 ml City Hugo Prosecco mit Holunderblütensirup und Limette

    250 g Gelierzucker 3:1   

Die Erdbeeren putzen, waschen und in den Mixtopf geben zusammen mit den Rhabarber-Muss. 

Beides zusammen für eine feine Variante 15 sec/Stufe 8 pürieren, 

wer lieber eine stückige Marmelade hat püriert etwas kürzer bei Stufe 4.  

Nach dem Pürieren das Gelierzucker zufügen.

Das Ganze 10-15 Min/100°C/Stufe 2 kochen.

 Bei der stückigen Variante kann der Linkslauf mit eingeschaltet werden.     

Bei den letzten 2 Minuten Garzeit, den City Hugo zufügen, durch die Deckelöffnung. 

Die Früchte sollten 5-6 Minuten sprudelnd kochen. 

Das heißt ab dem Zeitpunkt, wo der Thermi die 100 Grad 

erreicht hat sollten mindestens noch 5 Minuten Zeit eingestellt sein.

Je nachdem kann sich die Gesamtkochzeit auch verkürzen oder etwas verlängern.           

Die fertige Marmelade noch heiß in vorher heiß ausgespülten Gläser umfüllen 

und für mindestens 5 Minuten auf den Kopf stellen.

   
Das Rezept habe ich auch in der Rezeptwelt eingestellt:

http://www.rezeptwelt.de/getr%C3%A4nke-rezepte/rhabarber-sirup-rhabarber-erdbeere-hugo-%E2%80%93-marmelade-2-auf-einen-streich/496378
 

Tipps:

Nach dem Öffnen einfach im Kühlschrank kalt stellen und zügig aufgebrauchen.

Der Sirup eignet sich zu Pudding, Gries, Quark oder Joghurt, 

zu einem Sekt  oder im Wasser, über Eis.