Double Chocolate Cheesecake Muffins

Double Chocolate Cheesecake Muffins

Zutaten für den Teig:
♡ 200 g Mehl Typ 405
♡ 190 g Rohrzucker
♡ 30 g Backkakao
♡ 1/2 TL Backpulver
♡ 1/2 TL Natron
♡ 240 g Wasser
♡ 80 g Albaöl mit Buttergeschmack
♡ 1 TL Apfelessig alternativ Weißweinessig
♡ 1 Ei
♡ 1 TL Vanille Sirup

Creme:
♡ 230 g Doppelrahmfrischkäse, z.B. Exquisa oder Philadelphia
♡ 60 g Zucker
♡ 1 Eigelb
♡ 1 TL Vanillezucker/Sirup

Zubereitung von 12 Muffins:

Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und 45 Sekunden / Stufe 4 cremig rühren.
Den Teig in 12 Silikon-Muffin-Förmchen füllen, die Förmchen sollten nicht mehr wie zu 2/3 gefüllt sein.
Den Mixtopf anschließend ausspülen und die Cremefüllung zubereiten.
Den Frischkäse, Ei, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 3 mischen.
In jeder Form ca.1-2 Teelöffel der Creme mittig auf den Schokoteig setzen. Dabei kann man mit dem Löffel eine kleine Vertiefung in den Schokoteig drücken, damit die Creme auch etwas in die Tiefe gelangt.

Die Muffin Förmchen auf dem niedrigen Rost in der Klarstein/Durandal bei 180°C für 25-30 Minuten backen.

Im Backofen werden sie bei  180° O/U - Hitze im vorgeheizten Backofen für  ca. 25-30 Minuten gebacken. Durch Stäbchenprobe feststellen ob sie fertig sind.

Es kann auch ein Muffin Blech mit Papierförmchen auslegen verwendet werden.

Kleine leckere und sehr fluffig Schokoküchlein, mit einer ebenso leckeren Füllung aus Käsekuchen. Sie schmecken auch zwei Tage später noch sehr lecker.

Wer öfters mal Kaffee und Muffins bei Starbucks zu sich nimmt, wird begeistert sein.

Herzhafte Schinken-Zwiebel Muffins

Herzhafte Schinken-Zwiebel Muffins

Teig für 12 Muffin:

250 g Weizenmehl Typ 550

1 Päckchen Backpulver

1 Ei

200 g Kräuterquark selbst gemacht…siehe unten!

50 g Milch

50 g Rapsöl

125 g Katenschinkenwürfel oder Speckwürfel, mager alternativ Salamiwürfel

75 g Röstzwiebeln

Optional je nach Geschmack

3-4 Stücke getrocknete Tomate in Öl

1 Lauchzwiebel

Paprika

Zubereitung vom MuffinTeig:

Alle oben angegebenen Zutaten in den Mixtopf vom Thermomix einfüllen. Wenn auch Lauchzwiebel, getrocknete Tomaten oder Paprika verwendert werden, diese vorab klein schneiden. Alles zusammen 1 Minute/Teigknetstufe/verkneten.

Ca. einen Esslöffel Teig in je einem Muffin-Förmchen (z.B. Silikon-Förmchen) füllen, da der Teig etwas klebrig ist, den Teig mit Hilfe eines kleinen Teigschieber oder Löffels den Teig vom Esslöffel abstreifen.

Die Müffins auf der niedrigen Grillbühne in die AirFryer/VitAir geben und unter folgender Einstellung: Bake/180°/20 Minuten backen, bis die Muffins eine  schöne hellbraun Farbe annehmen. Die Muffins gehen während des Backvorgang noch schön auf.

Tipp

Die Muffins sind auch am nächsten Tag noch sehr lecker und frisch. Ich nehme sie gerne als Pausensnack mit zur Arbeit. Auch sehr lecker zu Dips beim Grillen oder als Snack auf einem Buffet.

Kräuterquark wie von Muttern!

200 g Joghurt-Quark-Bombe selbst gemacht (500g je zur ½ Joghurt und Quark in einer Schüssel mit einem passenden Sieb geben und auf einen Leinentuch über Nacht abtropfen lassen).

Schnittlauch (alternativ TK Kräuter; auch lecker mit Petersilie)

3 EL Milch ( alternativ Sahne)

Salz & Pfeffer nach Geschmack

1 Prise            Paprikapulver, edelsüß

Zubereitung vom Kräuterquark:

Die Joghurt-Quark-Bombe, mit der Milch schön cremig rühren und die Gewürze miteinander vermischen und unter der Creme rühren. Den Schnittlauch in sehr feine Röllchen schneiden und hinzugeben.

Tipps: Selbstverständlich kann man auch andere Kräuter sowie TK-Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Dill)  dafür nehmen. Sehr lecker auch mit frischer Paprikaschoten in kleine Würfel geschnitten und ein paar Zwiebelwürfel.