Softe Hamburger Brötchen

Softe Hamburger Brötchen

Zutaten für 12 Brötchen

1 Würfel Hefe

 240 g Milch

200 g Weizenmehl Typ 550

300 g Dinkelmehl Typ 630

50 g Olivenöl

1 Ei

1 ½  gestr. TL Salz

Eigelb oder Kondensmilch zum bestreichen

Sesam nach Bedarf

Zubereitung

Die Hefe mit der Milch in den Mixtopf geben und für 2 Min./37°C/ Stufe 1erwärmen. 

Danach die restlichen Zutaten dazu geben und alles zusammen für 3 Min./ Teigknetstufe kneten. Den Teig aus dem Mixtopf nehmen, er fällt fast von alleine raus. Kürz gehen lassen, bei mir waren es ca. 30 Minuten. 

Den Teig in 12 Portionen teilen (ca. 75-80g) und zu Kugeln formen. Für Hamburger Brötchen 12 runde Brötchen formen und diese zu 1cm dicke Fladen drücken.

Der Teig kann auch für Hot-Dogs verwendet werden, dafür dann längliche Brötchen formen.

Die Brötchen mit Eigelb oder Milch bepinseln, wer mag kann sie auch mit etwas Sesam bestreuen. Die Brötchen auf 2 Backbleche bzw. auf den Backstein verteilen und in 2 Backgänge abbacken. Das erste Backblech direkt im kalten Ofen geben und bei 175°C Ober-/Unterhitze für 25-30 Minuten backen. Die Brötchen auf dem zweiten Blech in der Zeit gehen lassen und anschließend ca. 20-25 Min./175 C /Ober-/Unterhitze im Backofen abbacken.

Die Backzeit hängt von jedem Herd ab, daher handelt es sich hier nur um Richtwerte.

Ich hatte dazu Burger aus Rindergehacktes, die in der ActiFry zubereitet wurden

 und Eisbergsalat aus dem Thermomix.

Nachtrag vom 16.06.14:
Heute gab es diese Soften-Brötchen aufgetaut und aufgebacken.....super lecker wie frisch gebacken!
Sie eignen sich hervorragend zur Vorratshaltung!

Softe Hamburger Brötchen – die 2te:

Heute habe ich versuchsweise, die Hamburger Brötchen in der ActiFry gebacken.

Auf dem Drehteller/Grillplatte die Brötchen platziert und etwas flach gedrückt.

Die Actifry für 20 Minuten eingestellt.

Nach 10 Minuten waren die Brötchen schon schön braun somit habe ich sie einmal um die eigene Achse gedreht, dass sie von allen Seiten gleichmäßig braun werden. Nach 13 Minuten sind die Brötchen soweit aufgegangen, dass die Grillplatte sich nicht mehr drehen konnte, da die Brötchen unter dem Lüfter gebremst haben. Die letzten 7 Minuten kamen sie somit mit Rührarm in den Gartopf und wurden zu Ende gebacken….Außen etwas eine schöne Kruste und innen ganz soft….sehr lecker….und das Brötchen fällt beim Essen nicht sofort auseinander!

Links der Hamburger aus der ActiFry, rechts aus dem Backofen....

http://www.rezeptwelt.de/brot-br%C3%B6tchen-rezepte/softe-hamburger-br%C3%B6tchen/512450