Puten-Gulasch in Paprikasoße

Puten-Gulasch in Paprikasoße

Zutaten für 4  Portionen

3 rote Paprikaschoten, oder gemischt mit gelb und orange

1 Bund Lauch in Ringen geschnitten

1 große Zwiebel geviertelt (100-120 gr)

2 Zehen Knoblauch

250 g Champignons weiß oder braun, halbiert oder geviertelt je nach Größe

15 g Öl

0,3 l Wasser mit Gemüsepaste

800 g Putenbrustfilet gewürfelt

50 g Tomatenmark mit Basilikum

5 g Harissa Paste (entspricht ca. ½ Teel.)

5g rote Curry Paste (entspricht ca. ½ Teel.)

150 g Creme fraiche,

Salz, Pfeffer und Paprika scharf nach Geschmack

Speisestärke nach Bedarf

Zubereitung

Das Fleisch in Gulaschgroße Würfel schneiden und in einer ActiFry ohne Zugabe von Öl 10 Minuten im Gartopf drehen lassen mit Rührarm. Wer keine ActiFry hat bratet das Fleisch in der Pfanne mit 1 EL Öl scharf an und anschließend leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

Zwiebeln, Paprikastreifen und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern. Jetzt noch Öl hinzugeben und 4 Minuten/ Varoma /Stufe 1 dünsten.

Nun das Fleisch mit Bratensaft, Lauch, Champignons, Wasser mit Gemüsepaste, Tomatenmark, und Gewürze hinzugeben.

Alles bei 100°C/Linkslauf/Sanftrührstufe/ 20 Minuten garen. Linkslauf nicht vergessen, sonst bekommt man Mus und das Fleisch zerfällt völlig.

Zuletzt noch Creme fraiche untermischen, abschmecken ggf. nachwürzen  und 1 Min/80°/Linkslauf/ Stufe 1 verrühren.

Nicht Wundern das Rühren hört sich etwas schwerfällig an. Bei einer höheren Stufe kann das Fleisch aber zu Doll zerfallen.

Mit 300 ml Brühe wird die Soße ohne anzudicken etwas Flüssig...So kann man sie gut als Beilage zu Brötchen oder Baguette essen. So hat sie ein leichten Suppen Charakter.
Ich habe sie  etwas mit Speisestärke angedickt und Nudeln dazu gekocht. Passt aber auch sehr gut zu Reis.
Da wir gerne etwas schärfer essen, habe ich die Soße mit  Harrisa und rote Currypaste gewürzt, wer nicht so scharf essen mag kann es auch weg lassen.....