Ketchup home made

Ketchup home made

Zutaten:

500 g reife Tomaten, geviertelt

500 g passierte Tomaten

1 große Paprikaschote ,rot, in Stücke (ca. 160 - 180g)

2-3 Zwiebel, halbiert (ca. 100 - 120 g)

2 Knoblauchzehen

100 g Rotweinessig

1 Prise Muskat

1Teel. Senf mittelscharf

10 schwarze Pfefferkörner

½  TL Paprika edelsüß

½  TL Cayenne-Pfeffer

1 TL Salz

50 g Honig

50 g Agavendicksaft

Worcester Sauce nach Geschmack

1 Saftorange gepresst (ca.65g)

Zubereitung:

Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und die Hälfte es Essigs (50g Essig) in den Mixtopf geben und alles zusammen 5 Sekunden/Stufe 7 zerkleinern.

Zu der Mischung die passierten Tomaten geben und alles 30 Min./Varoma/ Stufe 2 ohne Einsatz des Messbechers einkochen lassen. Dabei den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen, dass es ziemlich spritzt, ggf. auf Stufe 1 runter schalten.

Das restliche Essig sowie die Gewürze und den Honig/Agavendicksaft zu der Tomaten Mischung geben und alles nochmal für  10 Min./Varoma/Stufe 2 einkochen. Die Mischung sollte so gebunden und dickflüssig sein. Den Gareinsatz entfernen und den Messbecher einsetzen zum pürieren des Ketchups. Den Ketchup 1 Min./Stufe 10 pürieren, anschließend den Orangensaft und die Worcester Sauce je nach Geschmack zufügen nochmal alles zusammen für 5 Minuten/100°C/Stufe 1 aufkochen und noch heiß in saubere Schraubgläser mit weiter Öffnung füllen, gut verschließen und ca.5 Minuten auf dem Deckel stellen zum Abkühlen. 

 Der Ketchup schmeckt warm sowie kalt.

 Im Kühlschrank mindestens 3 Monate haltbar

Dieses Rezept gibt es auch in der Rezeptwelt:
http://www.rezeptwelt.de/saucendipsbrotaufstriche-rezepte/ketchup-home-made-drea/592403