Gebackener Tassenkuchen - Pfannkuchen aus der VitAir Klarstein

Gebackener Tassenkuchen - Pfannkuchen aus der VitAir Klarstein

Rezept für zwei Herzformen a´11,5 cm

280 ml Milch 1,5% Fett

2 Eier

100 g Haferflocken, fein gemahlen zu Mehl

2 TL Dinkelgrieß

40 g  Schoko- Mandel-Creme selbst gemacht

40 g Frischkäse 0,2 % Fett z.B. Exquisa

2 Tl Vanillezucker selbst gemacht

1 Tl Backpulver,

1 Tl Honig

5-6 Mandeln, fein gemahlen für die Form

Etwas Backtrennmittel oder Fett für die Formen
1 Tl Puderzucker zum Bestäuben

Ggf. Schokotropfen 

Zwei kleine Backformen alternativ 2 große Tassen mit etwas Butter oder Backtrennmittel  einfetten und mit den fein gemahlenen Mandeln ausstreuen. Die restlichen gemahlenen Mandeln können zum Teig gegeben werden.

Zuerst Milch & Eier gut miteinander verquirlen. Anschließend Mehl, Backpulver und Frischkäse und Honig dazugeben und alles gut mischen. Zuletzt die Schoko-Mandel-Creme mit dem Grieß untermischen.
Den Teig auf die Formen bzw. Tasse verteilen, ich hatte zusätzlich noch 2 Muffin-Förmchen mit gefüllt, da der Teig noch hoch geht und dabei nicht über die Form läuft. Je nach Geschmack können noch ein paar Schokotropfen zum Teig gegeben werden.

Den Kuchen bei 180°C auf niedriger Grillbühne in der VitAir von Klarstein für 25 Minuten backen. Die Muffin-Förmchen nach ca. 20 Minuten entnehmen.

                                         Warm mit Puderzucker bestäuben und genießen !

Der Teig ist super schnell zusammen gerührt und kann auch schnell in der Mikrowelle zubereitet werden. Dort bei 600 bis 800 Watt, je nach Modell und Leistung ca. 4-5 Minuten in der Mikrowelle backen.

Eine Variante aus der Mikrowelle gibt es hier:

Spekulatius-Tassen-Pfannkuchen aus dem Omelett-Meister  

Spekulatius-Tassen-Pfannkuchen aus dem Omelett-Meister

                                                             Oder für eine große Tasse

140 ml Milch 1,5% Fett,

1 Ei,

50 g Haferflocken fein zu Mehl gemahlen,

1 TL Dinkelgrieß

1 – 1 ½  Tl Canderel ( oder süße nach Geschmack),

½ TL Backpulver,

50-60 g Spekulatius-Aufstrich WW-Light selbstgemachte

½ TL Vanillezucker oder aromatisierte Zucker wie Winterzucker - Weihnachtszucker oder Zimt
1 Tl Puderzucker zum Bestäuben und ggf. etwas Fett für die Form/Tasse

Individuell 1 Vanille- oder Karamell-Sirup Zuckerfrei


Zuerst Milch & Ei gut miteinander verquirlen. Anschließend Mehl, Backpulver und Süßungsmittel dazugeben und alles gut mischen. Zuletzt die Spekulatius-Creme mit dem Grieß und Aroma untermischen.

Den Teig im Omelett-Meister oder eine Mikrowellen-Form (Tasse füllen) und bei 600 bis 800 Watt, je nach Modell und Leistung ca. 3 bis 4 Minuten in der Mikrowelle backen.

Achtung der Kuchen geht noch in die Höhe. Die Tasse sollte noch genügend Platz nach oben haben. Bei dem Omelett-Meister passt es so gut rein.

Da ich die Wattleistung meine Mikrowelle nicht genau weiß hatte ich meine auf 80% der Leistung stehen und den Kuchen 3,5 Minuten gebacken.

Anschließend den noch warmen Kuchen mit Puderzucker bestäuben, je nach Geschmack etwas Sirup darüber geben und genießen!

Dieses Rezept entstand durch den „Tassenkuchen - Pfannkuchen aus der Tasse“ von Simis Blog. Sie hat ihn dort als Schoko-Tassenkuchen gebacken,  den es gestern bei mir gab.

Das Grundrezept von ihr fand  ich schon sehr lecker, sodass mir die Idee kam daraus einen Kuchen mit Spekulatius Geschmack zu backen.

Die Zutaten sind super schnell zusammen gerührt und in der Mikrowelle gebacken. Als nächstes werde ich den leckeren Kuchen aus Pfannkuchen-Teig in der Heisluftfritteuse backen um noch ein Röstaroma (Kuchenaroma) zu bekommen.

Spekulatius-Aufstrich WW-Light

Spekulatius-Aufstrich WW-Light

Zutaten für die Light-Version:

200 g Gewürz-Spekulatius

150 g Magerquark

150 g Joghurt, 1,5 % Fett, Natur

1 EL Karamell Sirup, zuckerfrei (z.B. Schwartau Coffee Shop)

1 TL Puderzucker bzw. Vanillezucker selbst gemacht

1 TL Winterzucker selbst gemacht alternativ Zimt wer mag

Anleitung für den Thermomix:

Die Kekse ca. 15 Sekunden/Stufe 5 im Mixtopf mahlen. Anschließend die restlichen Zutaten in den Mixtopf einwiegen und alles zusammen 5 Minuten/60C/Stufe 4 zu einer homogenen Masse cremig rühren. Anschließend die Creme in saubere und gut verschließbare Gläser füllen und kühl lagern.

Da ich kein Zimt mag, habe ich mein Spekulatius-bzw. Lebkuchen-Gewürz selber gemischt mit einem minimalen Zimt Anteil. Wer Zimt mag kann noch etwas Zimt zugeben.

                             Das Ergibt ca. 500 g Aufstrich. Pro Portion habe ich 25 g gerechnet.

Zur Info:

In den Niederlanden und Belgien ist Spekulatius-Aufstrich ein altbewährter Klassiker und beliebt bei Groß und Klein - und das nicht nur zu Weihnachten! DER Hit ist Spekulatius als Aufstrich auf frischgebackenem Brot & Brötchen und Croissants, zum Dippen oder Naschen direkt aus dem Glas. Als Aufstrich zu Waffeln und Pfannkuchen.

Die Creme eignet sich auch gut als Füllung für Torten oder Gebäck. Oder als Zutat für Süßspeisen und Desserts.

Das Grundrezept von mir findet ihr hier:

Spekulatius-Aufstrich aus Milchmädchen 

Apple Crumble aus der AirFryer/VitAir

Zutaten für 2 Portionen Apple Crumble:

350g Äpfel

10 Mandeln

Im Thermomix für 3 Sekunden/Stufe 5 hacken, in einer Auflaufform umfüllen und mit etwas Zitronensaft und ein wenig Wasser benetzen. Ich habe noch 2-3 Stücke gefriergetrockneten Ingwer hinzugefügt. Alles zusammen ca.  10 min auf niedrigem Backblech bei 200°C anbacken.

In der Zeit die Streusel  für den Crumble zubereiten:

50 g Butter mit Rapsöl oder Margarine

100 g Mehl aus 75 g Haferflocken und 25 g Mandeln herstellen

20 g Haferflocken

25 g Rohrzucker

Etwas Ingwer und Vanille

Alles verkneten und die Streusel über die Äpfel geben und das Ganze weitere 15- 20 Min in den auf niedrige Grillbühne bei 200°C backen.

Anschließend mit Vanille-Puderzucker bestreuen. 

Dazu schmeckt Schnelle Vanille- oderSchokosoße aus dem Thermomix sehr lecker.