Flammkuchen-Muffins

Flammkuchen-Muffins :

1 Rolle Blätterteig

100 gr. Salami oder Katenrauchschinken

1 Ei

1oog Creme Leicht Kräuter(Aldi Milsani 14% Fett)

50 gr. Käse gerieben

1-2 Zwiebeln

Gewürze ( Pfeffer, Salz, Knoblauch und Muskat )

Blätterteig ausrollen und in 8 gleich große Stücke zuschneiden, in eine gefettete Muffin Form oder wenn sie in der ActiFry zubereitet werden in Silikonförmchen geben.

Die Salami bzw. Kartenrauchschinken mit der Zwiebel im Thermomix geben 8-10Sekunden/Stufe 8 zerkleinern. Die restlichen Zutaten hinzufügen und alles gut vermischen. Bei mir waren es 5 Sekunden/Stufe 4. Je einen Esslöffel der Masse in die Muffin Form füllen und dann den Blätterteig darüber  zuklappen und für 20-25Minuten in der Actifry im Gartopf ohne Rührarm gebacken. Auf der Grillplatte geht der Blätterteig zu weit auf, sodass sich die Platte nicht mehr drehen lässt. Oder im Backofen backen bei 200 Grad ca. 30 Min. Die Backzeit hängt von jedem Ofen selber ab.

Tipp:

Die Blätterteig Muffins können auch wahlweise mit Schinken und Gemüse wie z.B. Erbsen, Rosenkohl, Meis usw. gefüllt werden. In dem Fall wird das Ei mit der Creme und dem Käse verquirlt und pikant gewürzt. Dann über die Gemüse-Füllung gegeben . Mit den Teigecken bedecken und anschließend wie oben beschrieben gebacken.   

Pizza-Muffins

Pizza-Muffins (ca. 12 – 16 St.)

Zutaten für den Teig:

300 g Weizenmehl Typ 550

½ Würfel Hefe

150 ml Wasser

½ TL Zucker

30 ml Olivenöl

½ TL Salz

Pfeffer

1 TL Oregano und/oder Thymian, getrocknet

1 Blatt getrocknete Minze

Außerdem ein paar Zutaten für die Pizza-Füllung,

 hierbei kann je nach Geschmack variiert werden.

Meine Zutaten:

100 g Sucuk (Knoblauchwurst, z. B. von Penny)

100 g Gouda im TM gehackt

3-4 Stück Champignons

¾ Paprikaschote gelb

4-5 Stücke getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt (z. B. von Penny)

1-2 Zwiebeln

Zubereitung im TM:

Die Hefe mit dem Wasser und Zucker in den Mixtopf geben 2 Minuten/37°C/Stufe 1 vermengen. Die restlichen Zutaten für den Teig zu der Hefe in den Mixtopf geben und einen Pizzateig daraus herstellen. Ich habe den Teig 3 Minuten/Teigknetstufe kneten lassen.

Den Teig im Mixtopf oder an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich gut verdoppelt hat.

In der Zwischenzeit können die Zutaten für die Füllung zugeschnitten werden. Hierfür habe ich den TM nicht benutzt, da ich den Teig im Mixtopf habe gehen lassen. Man könnte ansonsten die Zutaten auch im Mixtopf hacken. Ich habe sie per Hand in kleine Würfel geschnitten und nur den Käse vorab im TM gehackt.

Den Teig anschließend auf eine leicht bemehlte Fläche leicht flach drücken und die geschnittenen Zutaten in den Pizzateig einkneten, dass klappt sehr gut mit der Faltentechnik.

 

Den Teig in mindestens 12 Portionen für die Muffin-Form teilen, ich hatte 12 Muffin Förmchen aus Silikon und 6 Pizzabrötchen/kleine Fladen aus der Menge bekommen. Durch Veränderung der Füllung bzw. der Füllmenge kann es mehr oder weniger Muffins geben. 

Wenn man ein Muffinblech verwendet sollte es leicht eingefettet werden. Bei Silikon entfällt das einfetten. Papierförmchen sollten nicht verwendet werden. Da der Teig etwas kleben kann.

Aus den Portionen kleine Kugeln formen und diese in die Muffin Form setzen, ich habe ein Teil wie gesagt als kleine Brötchen/Fladen geformt und auf eine Dauerbackfolie gebacken. 

Den Teig nochmals etwas gehen lassen und anschließend bei 220°C etwa 25-30 Minuten im Backofen bei Umluft backen. Ich habe sie für 30 Minuten in der ActiFry ohne Rührarm gegeben und zwischendurch mal die Position manuell verändert. 

Die kleinen Brötchen/Fladen habe ich anschließend für 20 Minuten auf der Grillplatte drehen lassen.

Tipp:

Ich bin durch ein Video von sallystortenwelt bei Youtube auf dieses leckere und leichte Rezept gestoßen. Die Muffins können warm und kalt gegessen werden und eignen sich dadurch auch sehr gut als Party-Snacks.

Pikante Sweet Chili-Sauce

Pikante Sweet Chili-Sauce

Zutaten für die Sauce:

75 g rote Chilis rot

35 g Knoblauch frisch

250 g Wasser

150 g Rohrzucker

2 EL Honig (50 g)

Prise Salz

10 g Gelierzucker 1:3

Zubereitung:

Die Knoblauchzehen schälen und die Chilis waschen halbieren und entkernen.

Beides zusammen in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern.

Bis auf dem Gelierzucker die restlichen Zutaten in den Mixtopf geben und für 15Minuten/Stufe 2/Linkslauf einkochen. Beim Linkslauf erhält man die Chili und Knoblauch Stücke in der Soße.

Zuletzt den Gelierzucker zu der Sauce geben und nochmals für 5 Minuten/Stufe 2/Linkslauf eindicken.

Anschließend die Sauce in saubere und heiß ausgespülte Flaschen füllen.