Buchteln oder Dampfnudeln aus einem Teig!

 Buchteln aus dem AirFryer oder Dampfnudeln aus dem Slow Cooker

"Etwas für den süßen Zahn"

Für den Hefeteig:

500 g Mehl ( Type 550 )

2 Eier

125 ml Milch 1,5 % , lauwarm

50 g Kerrygold mit Buttergeschmack

30 g Zucker & etwas Canderel Streusüße ( anstatt 50g Zucker)

1 Würfel frische Hefe

Zutaten zum Garen:

150 ml Milch

20 g Kerrygold mit Buttergeschmack

20 g Rohrzucker & 10g Vanillezucker

Die Milch mit der Hefe im Thermomix 2 Minuten/37°C/Stufe1 erwärmen. Alle anderen Zutaten für den Hefeteig hinzugeben und 5 Minuten/Teigknetstufe  zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten. Den Teig umfüllen und ca. 30 Minuten gehen lassen. Den  Teig habe ich in zwei Portionen geteilt um jeweils 5 Buchteln bzw. 5 Dampfnudeln raus zu formen.

Die Buchteln in eine gefettete Auflaufform legen und nochmal gehen lassen, wenn es etwas länger ist…nicht schlimm, ich hatte sie noch gut 2 Std. in der Form liegen bevor ich sie gebacken habe. 

 Die Dampfnudeln ebenfalls in den gefetteten Einsatz vom Slow Cooker geben. 

Die Zutaten zum Garen in den Thermomix einwiegen und 5Minuten/50°C/Stufe 1 erhitzen und je zur Hälfte (ca. 100 ml) über die Buchteln/Dampfnudeln gießen.

Die Buchteln in der AirFryer  180°C niedrige Grillbühne geben und ca 25-30 Minuten backen.

Die Dampfnudeln im Slow Cooker für ca. 2 bis 2 ½ Stunden unter Slow garen ohne den Deckel dabei zu öffnen.

Dazu gab es Erdbeeren-Vanille -Soße mit etwas Vanille-Puderzucker bestreut.  Auch sehr lecker zu Vanillesoße selbst gemacht oder eine Kugel Eis.

Rezept :

Schnelle Vanille- oder Schokosoße ohne Ei

Schnelle Vanille- oder Schokosoße ohne Ei

Schnelle Vanille- oder Schokosoße

Schnelle Vanille- oder Schokosoße ohne Ei

für 200 ml Vanille- und 300 ml Schokosoße

500 ml Milch 1,5% Fett

30 g Rohrzucker (entspricht ca. 4 EL)

20 g Speisestärke

1 Vanilleschote mit Mark

40 g Blockschokolade

1 TL Kakaopulver

Ggf. 50 ml Milch

Zubereitung:

400 ml der Milch in den Thermomix einwiegen und den Zucker hineinstreuen. Das Mark aus der Vanilleschote kratzen und zusammen mit der Schote zur Milch geben  und 10 Minuten/100°C/Stufe 1 aufkochen lassen.

In einem Becher die restliche Milch mit der  Speisestärke gut verrühren.

Wenn die Milch kocht (die 100°C erreicht hat), die Stärkemischung durch die Deckelöffnung geben und alles zusammen mindestens noch 3-4 Minuten aufkochen. Die Vanilleschote entnehmen und die Hälfte der Soße in einen Becher mit Schraubdeckel oder eine Schale geben und mit Folie abdecken, damit sich keine Haut bildet.

Für die Schokosoße die in Stückchen gebrochene Schokolade und das Kakaopulver in die verbliebene Soße rühren, ggf. noch etwas Milch hinzu fügen, sodass die Soße nicht zu dickflüssig wird. Alles zusammen 5 Minuten/90°C/Stufe 2 erwärmen, bis die Schokolade sich aufgelöst hat. Ebenfalls in einen Becher mit Schraubdeckel oder eine Schale geben und mit Folie abdecken, damit sich keine Haut bildet..

Beide Soßen schmecken warm sowie kalt super gut.

Da die Soßen noch etwas nachdicken beim Erkalten muss man eventuell nochmal etwas Milch, oder wer es cremiger mag etwas Sahne zugeben zum Verdünnen.

Die Soßen sind super lecker zu frischen Obst wie Erdbeeren oder Bananen, im Müsli über Dampfnudeln bzw. Buchtel Als Dessertsoße oder zu Eis….und das alles ohne Ei.

Der Zucker kann auch durch Streusüße ersetzt werden, oder wer es lieber süßer mag noch erhöht werden.

Schneller Erdbeer-Rhabarber Fruchtmus mit Chia Samen

Schneller Erdbeer-Rhabarber Fruchtmus mit Chia Samen

                                 

Zutaten für ca. 200 ml:

15 g Chia Samen

100 g Rhabarber Kompott selbst gemacht

100 g Erdbeeren

1 TL Canderel Streusüße (entspricht 5 g oder 50 g Zucker)

1 TL Vanille Sirup selbst gemacht

Anleitungen:

Die Erdbeeren waschen, säubern und halbieren. Zusammen mit dem Sirup mit einem Mixer je nach gewünschter Konsistenz fein pürieren. Da ich vor kurzen Rhabarber - als Kompott eingekocht habe, habe ich diesen zu den Erdbeeren gegeben und nochmal gut unter gerührt. Den Mix anschließend in einem hohen Gefäß z.B. Mixbecher, in der Mikrowelle kurz erhitzt (bei mir waren es 2 Minuten). Man kann auch frischen geschälten und in kleine Stücke geschnitten Rhabarber kurz einkochen und anschließend zu den Erdbeeren geben.

Die Erdbeeren und der Rhabarber sollten ein schönes Mus ergeben. Durch das erhitzen verlängert sich die Haltbarkeit  von ca. 2-3 Tagen auf ca. 4-5 Tage.

Man kann die Früchte auch nur pürieren. Dann verringert sich jedoch die Haltbarkeit vom Fruchtmus auf ca. 2-3 Tage.

Nach dem erhitzen muss das Mus zuerst wieder abkühlen sodass wichtige Vitalstoffe der Chia Samen nicht zerstört werden.  Der Vorgang kann beschleunigt werden, indem der Mixtopf mit dem Mus in ein kaltes Wasserbad gestellt wird und dabei etwas durch rühren.

Zum Schluss werden die Chia-Samen hinzu gegeben und kräftig unter gerührt, sodass sich die Samen gut im Fruchtmus verteilen. Den Fruchtmus in ein sauberes und steriles Glas umfüllen.

und über Nacht in den Kühlschrank stellen und fertig ist der selbst gemachte Chia-Fruchtmus.

Zusammen mit Frischkäse aus Joghurtbombe aufs Brötchen/Brot ein leckerer Marmeladen Ersatz.

Der Fruchtmus kann vielseitig verwendet werden z.B.in Joghurt, Quark oder Milch gegeben auch ein leckeres Dessert/Snack für Zwischendurch. So ist er schnell aufgebraucht.

Hier geht es zum verwendeten Kompott:

Rhabarber - als Kompott eingekocht 

Hier ein Link der viele Fragen zu Chia Samen beantwortet und sehr Informativ ist.

Chia Samen Info