Milchreispudding mit TM

Milchreispudding mit TM

Zutaten für 2 Portionen oder 4 Nachtischportionen:

80 g Milchreis gemahlen im TM

500 g Milch

1 TL Ahornsirup und /oder Vanillezucker, selbst gemacht

Den Milchreis im Thermomix geben und ca. 30 Sekunden/Stufe 10 mahlen. Den Schmetterling einsetzten und die Milch mit dem Vanillezucker hinzugeben. Alles zusammen für 10 Minuten/90°C/Stufe 2 garen.

Das ganze kann durch die Zugabe von Aromen oder Sirup noch verfeinert werden z.B. Vanille-Aroma oder Sirup.

Sehr gut schmeckt dazu auch gemahlener Apfel mit Mandeln oder frisches Obst mit selbstgemachten Erdbeerzucker. Oder auch lecker mit Zucker und Zimt (wenn man Zimt mag) oder zuckerfreiem Sirup oder Apfelmus.

 Hier mit frische Erdbeeren und Erdbeer-Zucker

Oder mit TK Himbeeren!

Das Grundrezept stammt von WW-Sattmacher!

Bärlauch-Pesto auf Vorrat & -Butter

Bärlauch-Pesto auf Vorrat & -Butter

Zutaten:

60 g Cashew-Kerne (in trockener Pfanne geröstet)

100 g Bärlauch Blätter frisch in groben Streifen

80-100 g Olivenöl

1/2 TL Salz

1/4 TL Pfeffer

Ggf. 50g Parmesan (bei sofortiger Verwendung)

Für die Bärlauch Pesto den Bärlauch in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben und ggf. nochmal 3Minuten/Stufe 5 zerkleinern, je nach gewünschter Feinheit. Die gerösteten Cashew-Kerne zugeben und zusammen 3 Sekunden/Stufe 7 mahlen.

Die restlichen Zutaten in den Mixtopf geben und alles zusammen 10 Sekunden /Stufe 4 vermischen. Die Pesto in ein sauberes (heiß gereinigtes) Glas abfüllen und mit Öl abdecken. Wer das Pesto frisch benutzen möchte sollte als erstes den Parmesan auf Stufe 10 zerkleinern, dann weitermachen, wie beschrieben. Ich füge den Parmesan dem Pesto immer erst frisch vor dem Servieren zu, da ich so mit der Menge variieren kann, da ich kein Parmesan-Fan bin, so schmeckt es mir besser  und ohne Parmesan soll es sich länger halten.

Um die Haltbarkeit zu verlängern, die Pesto immer mit einem sauberen Löffel entnehmen, anschließend wieder glatt streichen und mit einer Schicht Öl luftdicht verschließen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Die Bärlauch-Pesto kann zum Verfeinern von Soßen, Dips, Nudeln, Butter, Rohkost, Salaten usw. verwendet werden. Auch eine leckere Butter zum Grillen schmeckt super!

Für die Bärlauch Butter:

1/2 EL Olivenöl

10 g Bärlauch-Pesto oder ca. 20 frische Blätter

100g weiche Butter am Stück

1/4 TL Salz

1/4 TL Kräutersalz

etwas Pfeffer und Paprika scharf

evtl. 1 EL Zitronensaft oder Limettensaft

Alles gut vermischen und erstmal kalt stellen. Im Thermomix 20 Sekunden/Stufe 4 mischen.

Kommt gut zu frischem Baguette und Grillfleisch.

Coffee Jelly – Kaffee-Marmelade

Coffee Jelly – Kaffee-Marmelade

120 g Kaffee ganze Bohne oder Pulver

1200 ml Wasser

500 g Gelierzucker 3:1 z.B. Sweet Family Nordzucker Stevia

100 ml süße Sahne

ca. 50 ml Karamell-, Kaffee- oder Haselnuss-Sirup, Alternativ Baileys, Eierlikör oder Amaretto ( je nach Geschmack)

Zubereitung im Thermomix:

Ich habe von Jacobs Kaffee „Crema D'Aroma“ in ganze Bohnen genommen und diese im Thermomix 5 Sek. /Stufe 10 gemahlen. Aus dem Kaffeepulver und 1200 ml Wasser einen Kaffee kochen. Wer bereits gemahlenen Kaffee benutzt wiegt diesen in den Mixtopf ein und füllt ihn mit dem Wasser auf. Der Kaffee wird im Gartopf 10 min. /Varoma /Stufe 2 gekocht. Der so gekochte Kaffee ist intensiver im Geschmack als normal aufgebrühter Kaffee. Den Kaffee, durch ein mit Küchenpapier ausgelegten feinen Sieb abseihen. Dies kann etwas länger dauern bis zu 30 Min.

Anschließend durch einen Filterpapier oder Küchenpapier wieder in den gereinigten Mixtopf vom Thermomix einwiegen und bis auf 1000 g mit Wasser auffüllen.

Den Gelierzucker dazugeben und 30Sekunden/Stufe 4 gut vermischen. Anschließend wird das Jelly gekocht ca. 10-15 Minuten/Varoma/Stufe2, ohne Messbecher. Die Garzeit variiert je nach verwendeten Gelierzucker, dafür Bitte die Angabe auf der Verpackung beachten, wie lange das Gelierzucker sprudelt kochen soll. Bei meinem Zucker waren es 5 Minuten. Sobald die Temperatur „Varoma“ erreicht ist, sollten demnach noch 5 Minuten Garzeit übrig sein. Wenn nicht, die Garzeit dem entsprechend verlängern oder verkürzen.

Während der letzten 1 ½ Minuten die Sahne und den Sirup durch die Deckelöffnung zum Jelly geben, wenn Alkohol verwendet wird, diesen erst zum Schluss zufügen und nicht mehr mitkochen. Das sich die Sahne nicht vom Kaffee trennt sondern schön emulgieren und auch nicht gerinnt, wird die Kaffee-Marmelade  10 Minuten ohne weitere Temperatur/Stufe 4 gerührt. Die letzten 10 Sekunden nochmal auf Stufe 10/Turbo drehen lassen. So trennt sich nichts mehr und man hat eine schöne gleichmäßige Flüssigkeit.

Saubere Gläser mit der heißen Masse randvoll befüllen und sofort verschließen.

Perfekt zum Sonntagsfrühstück, als Topping für Süßspeisen oder zu Eis!

Verwendungsmöglichkeit:

 In kleine Gläser geschichtet mit Sahne, Joghurt oder Quark und Karamellcreme Art Dulce de Leche (Link http://dreasrezeptwelt.blogspot.de/2014/04/karamell-milchcreme.html ). 

In der Rezeptwelt:

http://www.rezeptwelt.de/grundrezepte-rezepte/coffee-jelly-%E2%80%93-kaffee-marmelade/705219