Wurstsalat

Wurstsalat

Meine Zutaten für 1 Portion:

100g Geflügel-Mortadella mit Rapsöl

45g Grünländer Leicht 17% Fett mit Joghurtkulturen  entspricht 2 Scheiben

60 g Premium Cornichons in feiner Honignote entspricht ca. 10 Stück                 

Kleine Zwiebel ca. 40g

1 Lauchzwiebel ca. 30g

Etwas Sud von den Gurken

4 TL Apfelessig

Salz

Pfeffer bunt aus der Mühle

Knoblauchgranulat aus der Mühle

                                        1 TL Kürbiskernöl                                              

50 g Paprika gelb und orange nach Bedarf

Zubereitung:

Ich habe die Wurstscheiben zuerst halbiert und die Käsescheiben geviertelt und anschließend in hauchdünne Streifen geschnitten.

Die Cornichons, Zwiebel und die Lauchzwiebeln in dünne Scheiben geschnitten.

Alles zusammen in eine Schüssel geben und gut würze mit Salz, bunten Pfeffer aus der Mühle sowie Knoblauchgranulat aus der Mühle.

Jetzt noch etwas Süd von den Gurken, den Apfelessig und das Kürbiskernöl drüber geben. Alles gut durchrühren und wenn man hat und mag vielleicht noch etwas bunten Paprika zugeben.

Anstatt Paprika auch sehr lecker mit Radieschen oder CherryTomaten

Buchteln oder Dampfnudeln aus einem Teig!

 Buchteln aus dem AirFryer oder Dampfnudeln aus dem Slow Cooker

"Etwas für den süßen Zahn"

Für den Hefeteig:

500 g Mehl ( Type 550 )

2 Eier

125 ml Milch 1,5 % , lauwarm

50 g Kerrygold mit Buttergeschmack

30 g Zucker & etwas Canderel Streusüße ( anstatt 50g Zucker)

1 Würfel frische Hefe

Zutaten zum Garen:

150 ml Milch

20 g Kerrygold mit Buttergeschmack

20 g Rohrzucker & 10g Vanillezucker

Die Milch mit der Hefe im Thermomix 2 Minuten/37°C/Stufe1 erwärmen. Alle anderen Zutaten für den Hefeteig hinzugeben und 5 Minuten/Teigknetstufe  zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten. Den Teig umfüllen und ca. 30 Minuten gehen lassen. Den  Teig habe ich in zwei Portionen geteilt um jeweils 5 Buchteln bzw. 5 Dampfnudeln raus zu formen.

Die Buchteln in eine gefettete Auflaufform legen und nochmal gehen lassen, wenn es etwas länger ist…nicht schlimm, ich hatte sie noch gut 2 Std. in der Form liegen bevor ich sie gebacken habe. 

 Die Dampfnudeln ebenfalls in den gefetteten Einsatz vom Slow Cooker geben. 

Die Zutaten zum Garen in den Thermomix einwiegen und 5Minuten/50°C/Stufe 1 erhitzen und je zur Hälfte (ca. 100 ml) über die Buchteln/Dampfnudeln gießen.

Die Buchteln in der AirFryer  180°C niedrige Grillbühne geben und ca 25-30 Minuten backen.

Die Dampfnudeln im Slow Cooker für ca. 2 bis 2 ½ Stunden unter Slow garen ohne den Deckel dabei zu öffnen.

Dazu gab es Erdbeeren-Vanille -Soße mit etwas Vanille-Puderzucker bestreut.  Auch sehr lecker zu Vanillesoße selbst gemacht oder eine Kugel Eis.

Rezept :

Schnelle Vanille- oder Schokosoße ohne Ei

Schnelle Vanille- oder Schokosoße ohne Ei

Schnelle Vanille- oder Schokosoße

Schnelle Vanille- oder Schokosoße ohne Ei

für 200 ml Vanille- und 300 ml Schokosoße

500 ml Milch 1,5% Fett

30 g Rohrzucker (entspricht ca. 4 EL)

20 g Speisestärke

1 Vanilleschote mit Mark

40 g Blockschokolade

1 TL Kakaopulver

Ggf. 50 ml Milch

Zubereitung:

400 ml der Milch in den Thermomix einwiegen und den Zucker hineinstreuen. Das Mark aus der Vanilleschote kratzen und zusammen mit der Schote zur Milch geben  und 10 Minuten/100°C/Stufe 1 aufkochen lassen.

In einem Becher die restliche Milch mit der  Speisestärke gut verrühren.

Wenn die Milch kocht (die 100°C erreicht hat), die Stärkemischung durch die Deckelöffnung geben und alles zusammen mindestens noch 3-4 Minuten aufkochen. Die Vanilleschote entnehmen und die Hälfte der Soße in einen Becher mit Schraubdeckel oder eine Schale geben und mit Folie abdecken, damit sich keine Haut bildet.

Für die Schokosoße die in Stückchen gebrochene Schokolade und das Kakaopulver in die verbliebene Soße rühren, ggf. noch etwas Milch hinzu fügen, sodass die Soße nicht zu dickflüssig wird. Alles zusammen 5 Minuten/90°C/Stufe 2 erwärmen, bis die Schokolade sich aufgelöst hat. Ebenfalls in einen Becher mit Schraubdeckel oder eine Schale geben und mit Folie abdecken, damit sich keine Haut bildet..

Beide Soßen schmecken warm sowie kalt super gut.

Da die Soßen noch etwas nachdicken beim Erkalten muss man eventuell nochmal etwas Milch, oder wer es cremiger mag etwas Sahne zugeben zum Verdünnen.

Die Soßen sind super lecker zu frischen Obst wie Erdbeeren oder Bananen, im Müsli über Dampfnudeln bzw. Buchtel Als Dessertsoße oder zu Eis….und das alles ohne Ei.

Der Zucker kann auch durch Streusüße ersetzt werden, oder wer es lieber süßer mag noch erhöht werden.