Gyros Salat a la Drea

Gyros Salat a la Drea

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Schweinegeschnetzeltes, Gyros Art (Kühltheke)

150 g trockene Nudeln

100g Magerquark (entspricht 4 EL)

100 ml Salatcreme, 29 % Fett

50 g Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln

4 TL Rotwein-Essig z.B. Kühne

1 EL Ajvar

1 Stück (klein) Paprika (entspricht ca. 150g)

1 EL ORO di Parma Tomatenmark mit Würzgemüse

                                 Je 1 Prise(n) Jodsalz, Pfeffer, Curry, Paprika und Knoblauch                                        


Zubereitung

Das Gyrosfleisch in der Actifry braten, Paprika in Streifen geschnitten und ggf noch eine zusätzliche Zwiebel kurz mit braten. Die Garzeit beträgt in der ActiFry ca. 10-15 Minuten. Je nach größe der Fleischstücke.

In der Zwischenzeit die Nudeln nach Anweisung kochen, abgießen und kalt abbrausen.

Salatcreme mit dem Quark verrühren, in Ringe geschnittene Lauchzwiebel dazu geben
und mit Salz, Pfeffer, Tomatenmark und Essig abschmecken.

Alle Zutaten gut miteinander vermengen und mehrere Stunden durchziehen lassen.
Vor dem servieren noch einmal abschmecken.

Wer mag kann noch etwas Gewürzgurke oder frische Paprikastreifen zufügen.

Das Rezept in der Rezeptwelt:
Gyros Salat a la Drea 

Rhabarber Sirup mit Minze

Rhabarber Sirup mit Minze

Zutaten:

500 g Wasser

200 g Rohrzucker

5-8 Blätter getrocknete Minze

1 Vanilleschote

400 – 450 g geschälte, gewaschener Rhabarber

etwas Zitronenschalen Abrieb

2 TL Limettensaft oder Zitronensaft

Zubereitung:

Den gewaschenen, geschälten und in Stücke geschnittenen Rhabarber zusammen mit den zerkleinerten Minze-Blätter, der ausgekratzten Vanilleschote, dem Mark der Schote und 100 g vom Rohrzucker in eine Schüssel geben und etwas Fruchtsaft ziehen lassen. Ich hatte es gut 2 ½ Stunden ziehen lassen.

Das Wasser in den Mixtopf wiegen und den Rhabarber mit Fruchtsaft hinzufügen. Alles zusammen für 30 Min./ 90° C/Linkslauf / Stufe 1 köcheln lassen.

Dabei als Spritzschutz das Garkörbchen auf den Deckel setzen. 

Anschließend den Rhabarber durch ein Sieb abgießen und den Sud dabei auffangen. Die Rhabarberreste im Sieb mit Hilfe des Spatel gut ausdrücken. Den Mixtopf mit etwas Wasser ausspülen und den aufgefangene Sud anschließend wieder in den Mixtopf geben. Das Wasser vom Ausspülen kann zum Fruchtfleisch gegeben werden. 

Nochmals 100 g Rohrzucker mit in den Mixtopf wiegen und den Rhabarber-Sud auf ca. 3/4 einkochen ca. 20 Min./ Varoma / Stufe 2. Dabei ebenfalls das Garkörbchen als Spritzschutz auf den Deckel setzen.

Den Limetten- oder Zitronen-Saft und den Abrieb der Zitrone zum Rhabarbersud geben und 10-20 Min./ 100° C /Stufe 2 mitkochen.

Umso länger die Einkochzeit ist umso dickflüssiger wird der Sirup. 

Nach dem Kochen, den noch heißen Sirup in vorbereitete saubere Flaschen füllen, fest verschließen und auskühlen lassen.

Nach dem Abkühlen ist er fertig zum Genießen!

Schmeckt z. B. mit kaltem Mineralwasser oder Sekt aufgefüllt

(Mischungsverhältnis: 2-3 EL Sirup auf 300 ml Flüssigkeit).

Haltbarkeit:  sollte 10-12 Monate sein!

Den im Sieb verbliebenen Rhabarber-Mus habe ich mit pürierten Erdbeeren zusammen in den Thermomix gegeben und für 10 Minuten/100°C/Stufe 2 zum Fruchtmus gekocht. Nach dem Kochen die Vanilleschote entnehmen und das Mus in saubere und heiß ausgespülte Gläser füllen und abkühlen lassen.  Den Fruchtmus benutze ich für Quark, Joghurt, Overnight Oats, für Chia-Fruchtaufstrich oder als Topping zu Pfannkuchen und Pancakes.

Wurstsalat

Wurstsalat

Meine Zutaten für 1 Portion:

100g Geflügel-Mortadella mit Rapsöl

45g Grünländer Leicht 17% Fett mit Joghurtkulturen  entspricht 2 Scheiben

60 g Premium Cornichons in feiner Honignote entspricht ca. 10 Stück                 

Kleine Zwiebel ca. 40g

1 Lauchzwiebel ca. 30g

Etwas Sud von den Gurken

4 TL Apfelessig

Salz

Pfeffer bunt aus der Mühle

Knoblauchgranulat aus der Mühle

                                        1 TL Kürbiskernöl                                              

50 g Paprika gelb und orange nach Bedarf

Zubereitung:

Ich habe die Wurstscheiben zuerst halbiert und die Käsescheiben geviertelt und anschließend in hauchdünne Streifen geschnitten.

Die Cornichons, Zwiebel und die Lauchzwiebeln in dünne Scheiben geschnitten.

Alles zusammen in eine Schüssel geben und gut würze mit Salz, bunten Pfeffer aus der Mühle sowie Knoblauchgranulat aus der Mühle.

Jetzt noch etwas Süd von den Gurken, den Apfelessig und das Kürbiskernöl drüber geben. Alles gut durchrühren und wenn man hat und mag vielleicht noch etwas bunten Paprika zugeben.

Anstatt Paprika auch sehr lecker mit Radieschen oder CherryTomaten