Kleine Chia-Körner-Kruste

Kleine Chia-Körner-Kruste

Zutaten:

250g Wasser

1 TL Agavendicksaft

10 g frische Hefe

200 g Dinkelmehl Typ. 630

100 g Weizenvollkornmehl

75 g Roggenmehl Typ 1150

50 g Joghurt

1-2 TL Salz

1 TL Sauerteigpulver

1 TL Backmalz selbst gemacht

2 EL Chia Samen

2 EL Sonnenblumenkerne

2 EL Kürbiskerne

1EL Leinsamen

Zubereiten in den Thermomix und backen in der VitAir:

Das Wasser mit dem Agavendicksaft und der Hefe in den Thermomix geben und 3 Minuten/37°C/Stufe 1 auflösen.

Das Mehl und die Gewürze dazu geben und 5 Minuten/Teigknetstufe zu einem geschmeidigen Teig kneten lassen. Die Körner zuletzt zufügen und ca. 1 Minute unter kneten.

Da der Teig etwas klebt, die Arbeitsfläche und die Hände gut bemehlen und aus dem Brot ein Laib formen. Der Teig braucht nicht gehen.  Das  Laib in eine passende Form mit Deckel geben, die vorab gefettet und bemehlt ist. Vor dem Backen mit etwas Wasser anfeuchten und noch mit Körner bestreuen.

Die Form auf der niedrigen Grillbühne stellen und ca 45-50 Minuten bei 220°C backen.

Ich habe das Brot anschließend aus der Form gelöst und noch einmal für 10 Minuten von der anderen Seite gebacken ohne Form…sodass es rundum kross ist.

Das Brot war auch noch nach mehreren Tagen schön saftig und lecker.

Tipp:

Das Brot kann auch herkömmlich im Backofen gebacken werden.