Erdbeer-Rhabarber-Sirup & Fruchtmus mit Vanille
Zutaten auf einen Blick:
750 - 900 g Rhabarber (geputzt gewogen)
750 - 900 g Erdbeeren (geputzt gewogen)
2 Vanilleschoten
1 kg Zucker
1 1/2 Liter Wasser
Ihr benötigt 750 g fertig
geputzten Rhabarber also gewaschen und geschält und in Stücke geschnitten.
Sowie 750 g fertig geputzte Erdbeeren, gewaschen, den Strunk entfernt und
halbiert oder geviertelt. Beides zusammen in eine große Schüssel mit Deckel geben.
Dazu kommt das ausgekratzte Mark aus den zwei Vanilleschoten sowie auch die
Schoten selbst und ca. 800 g von dem Zucker. Alles gut vermengen und 24 Stunden
abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Masse durch ein feines Sieb streichen
und zurück in den Mixtopf geben. Den Sirup jeweils mit weiteren 100 g Zucker 10Minuten/100°C/Stufe1 aufkochen lassen
und heiß in sterile Flaschen abfüllen.
Der Sirup sollte kühl und dunkel gelagert
werden und ist wahrscheinlich, - wenn er mal so lange überlebt - bis zu sechs Monate lang haltbar. Bereits
geöffnete Flaschen sollten im Kühlschrank gelagert werden und schnellst möglich
verbraucht werden.
Das Mus aus dem feinen Sieb anschließend
ebenfalls in den Thermomix geben und nochmal 10 Minuten/100°C/Stufe 1 aufkochen und ebenfalls in sterile Gläser abfüllen.
So hat man immer ein leckeres Mus zu Joghurt oder Quark. Auch ein leckerer
Aufstrich für aufs Brot oder sehr lecker
in Porridge - Haferbrei oder Overnight Oats.
Verwendungsbeispiel für den Sirup:
Erdbeer-Rhabarber-Mojito
aus hausgemachtem Sirup
1/4 bis 1/3 Bio-Limette
5-6 frische Minzblätter
5 cl Erdbeer-Rhabarber-Vanille-Sirup
5 cl weißer Rum
6 cl Mineralwasser
zerstoßenes Eis
