Filet in Champignons-Curry-Sahne-Soße

2 Schweinefilet-Köpfe ca. 400 g

100 g Bacon Frühstücksspeck dünn geschnitten

1 Tl Senf mit Curry

Steakgewürz, Salz & Pfeffer nach Geschmack

Ca.400 g braune und weiße Champignons

1 Zwiebel rot

Für die Soße:

250 ml  Sahne zum Kochen 7% Fett

250  ml Milch

1 Tl Speisestärke

100 g Exquisa Frischkäse 0,2% Fett

50 g Kräuterschmelzkäse

1 Tl Vegeta Gemüsewürze

Curry, Paprikapulver, Pfeffer und etwas Salz

Die Filets in Scheiben schneiden und die Scheiben würzen und mit den Bacon umwickeln. In einer Auflaufform geben, etwas Curry-Senf über das Fleisch geben.  In der Heisluftfritteuse auf niedrigen Rost bei 190 °C ca. 15 Minuten braten.

In der zwischen Zeit die Champignons in Scheiben schneiden und die Zwiebel würfeln und auf das gebackene Fleisch geben. Alle zusammen weiteren 10 Minuten bei 190°C backen.

Die Zutaten für die Soße mischen und nach Geschmack pikant würzen. Die Soße über die  Champignons gießen und alle zusammen weiteren 15 Minuten backen.

Bei uns gab es dazu Bratkartoffeln ebenfalls aus der Heisluftfritteuse.

Pflaumenmus aus der Heisluftfritteuse

Pflaumenmus aus der Heisluftfritteuse (VitAir von Klarstein)

750 – 1000 g Pflaumen

1 TL Rotwein-Essig,

Mark von einer Vanilleschote

je 1 TL Vanillezucker und Vanillesirup (selbst gemacht)

Die Pflaumen entkernen und klein geschnitten in eine Auflaufform geben, den Rotwein-Essig, Mark von einer Vanilleschote und ich habe noch je 1 TL Vanillezucker und Vanillesirup dazu gegeben. Alles auf die Pflaumenstücke geben und in der VitAir auf niedriger Bühne bei 230°C ca. 20 Minuten geben. Dass die Pflaumen nicht verbrennen ggf. mit Dauerbackfolie abdecken und gelegentlich umrühren. Anschließend habe ich ca. 50 ml Wasser zugefügt und die Masse für weitere 50 Minuten bei 180°C garen lassen. Anschließend etwas abkühlen lassen, abschmecken und ggf, noch nachsüßen und pürieren. In saubere und heiß ausgespülte Gläser füllen und gut verschließen. Ich habe die Gläser noch in Kochendem Wasser eingekocht. Dazu die Gläser im Garkorb vom Thermomix gestellt mit ca1 Ltr. Wasser gefüllt und 15 Minuten/Stufe Varoma gekocht.

Im Backofen klappt das ganze natürlich genauso gut bei 220 °C für ca. 20-30 Minuten garen lassen, dort ebenfalls ab und zu umrühren. Danach weitere 60 min bei 180 °C im Ofen lassen. Herausnehmen, ein wenig abkühlen lassen und gut pürieren. Je nach Geschmack nachsüßen. Heiß in Gläser füllen und zuschrauben....fertig!

 

Der Pflaumenmus ist der Hammer, ich mag ihn besonders zu Quark, Joghurtbombe oder in ONO, als Zutat für Frucht-Dessert und einfach als Aufstrich zum Frühstück.

 Zaubergrieß mit dem super leckeren 

Pflaumenmus aus der Heisluftfritteuse.

Er ist auch als Sattmacher geeignet, da kein Gelierzucker enthalten ist.