Kleines Apfel Nuss Brot

Zutaten für eine 24cm Kastenform:

400-450 g Äpfel gewaschen und entkernt

etwas Limettensaft    

250 g Mehl ( optional 125g Dinkelmehl & 125 g Weizenmehl Typ 550)

50 g Zucker (optional brauner Rohrzucker)

1 TL Backpulver

1 EL Kakaopulver

½ TL Spekulatiusgewürz oder Zimt

optional 50 g Kürbiskerne oder 50-75 g Rosinen

200 g Haselnüsse

Zubereitung:

Die Äpfel geviertelt in den Thermomix geben und 3-5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Anschließend umfüllen. Mit etwas Limettensaft benetzen.

Die restlichen Zutaten, bis auf die Nüsse im Topf einwiegen und ca. 10 Sekunden/Stufe 3 mischen.

Nun die Nüsse mit den zerkleinerten Äpfeln zusammen zum Mehl-Mix geben und  2-3 Minuten/Stufe 1/Linkslauf unterrühren. Anstatt Linkslauf kann auch die Teigknetstufe gewählt werden.

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und bei 180°C ca. 45-50 Minuten backen. Da ich eine 24cm Silikonform verwendet habe, habe ich das Brot nach 45 Minuten aus der Form genommen und ohne Form weitere 10 Minuten backen lassen.

Bei einer normalen Backform sollte das Brot erstmal etwas abkühlen bevor es aus der Form genommen wird und auf ein Kuchenrost auskühlen kann.

Bevor das Brot in schreiben geschnitten wird, sollte vollständig ausgekühlt sein.

Gut durchgezogen schmeckt das Apfel Nuss Brot in der Adventszeit nochmal so gut.

Dazu passt sehr gut Spekulatiuscreme.
Spekulatiusaufstrich 

Für eine herkömmliche Kastenform müssen die Zutaten verdoppelt werden.

Haselnuss-Eis homemade

Zum super Sommer Wetter von heute die richtige Abkühlung von innen. 

Eis nach dem Lieblings Geschmack meines Mannes!

Haselnuss Eis aus der Unold Gusto Eismaschine.

Haselnuss-Eis homemade

300 ml Milch (3,8 % Fett)

300 g Rama Cremefine zum Schlagen (19%Fett) oder Sahne

3 Eigelbe (Größe M)

30 g Vanille-Zucker selbst gemacht

3 EL Haselnuss-Mus (z.B. von DM Bio Haselnuss-Mus)

1 Vanilleschote

Ggf. 30 g Haselnusskrokant wer mag

Frieren: 30–60 Min.

Die Milch mit der  Sahne in den Thermomix einwiegen. Das Mark der Vanilleschote sowie die Schote selber dazu geben und alles zusammen 7 Minuten/100°C/Stufe 1  aufkochen lassen.

Das Eigelbe, Zucker und Haselnuss-Mus in eine Schüssel zum Aufschlagen einwiegen (ich hatte eine etwas Höhere Edelstahlschüssel dafür). Die Zutaten mit einem Schneebesen glatt verrühren. Die noch warme Sahnemilch unter Rühren in die Ei-Zucker-Mischung gießen. Die Vanilleschote vorab entnehmen.

Die Nussmasse ggf. umfüllen und erstmal vollständig erkalten lassen. Sie kann auch gut ein Tag vorher zubereitet werden und über Nacht im Kühlschrank auskühlen.

 Die kalte Nussmasse in die Eismaschine füllen und cremig fest frieren lassen. Wer mag kann zuletzt noch etwas Haselnusskrokant unterrühren. Das fertige Eis aus der Maschine schaben und sofort servieren oder in einem Gefrierbehälter tiefkühlen.

 Die Gefriezeit betrug bei uns genau 40 Minuten.

Tipp:

Für ein feines Mandeleis kann das Haselnuss-Mus auch gegen Mandelmus ausgetauscht werden. Auch das gibt es z.B. bei DM.